Schalotten hacken, Karotten und Zucchetti waschen, schälen und schneiden. Pasta in gesalzenem Wasser kochen. In einer weiten Teflonpfanne Schalotten mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl dünsten, bis sie glasig sind. Karotten und Zucchetti hinzufügen und ebenfalls andünsten. Erneut würzen. Knoblauch dazupressen. Das Gemüse an den Pannenrand schieben, Fisch (wenn gefroren, zuerst auftauen) in die Mitte geben und garen, bis er auseinanderfällt (immer wieder umdrehen und würzen). 

Saft der Zitrone dazugeben (wichtig: Zitronensaft muss immer vor dem Rahm dazugegeben werden, sonst gerinnt die Sauce). Alles vermischen, Rahm dazugiessen und auf kleiner Hitze warm halten. Parmesan und Butter dazu und noch mal abschmecken. Fischsauce auf die Pasta verteilen und gehackten Basilikum und Peperoncino dazu servieren.