Kürbis-Apfelkuchen
mit Streusel

Viel Gemüse ist da nicht drin, aber vielleicht kannst du dein Kind überzeugen, dass Kürbis je nach Zubereitung ganz lecker sein kann :-)

Zutaten für einen Kuchen

100 g Mandelblättchen
230 g Mehl
130 g Zucker
180 g Butter
3 Äpfel
2 EL Zitronensaft
130 g Kürbis (zB Hokkaido)
1 Prise Salz
2 Eier
75 g Speisestärke (zB Maizena)
1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Mandelblättchen, 100g Mehl und 30g Zucker mischen. 50g Butter schmelzen und dazugeben. Gut vermengen und auf die Seite stellen.

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.

Für den Kuchenteig 130g weiche Butter, 100g Zucker und Salz mischen und gut mit dem Schwingbesen verrühren. Die zimmerwarmen Eier eins nach dem anderen dazugeben und gut verrühren.

Den Kürbis rüsten und klein raspeln (den Hokkaido kannst du mit der Schale raspeln). Mit 130g Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und alles zusammen zu der Eimasse geben.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Apfelstücke darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel gleichmässig darüber verteilen.

Im auf 180°C vorgeheizten Bachofen ca. 50 - 60 Minuten backen.

Zubereitungszeit
Unverträglichkeiten
Nährwerte
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