Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Wasser und dem Xylit aufkochen. Etwa 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln und auskühlen lassen.

Durch ein Sieb geben und den Saft auffangen. Mit Zitronensaft und Minzblättchen verfeinern, falls nötig nachsüssen.

Der Saft kann auch mit Wasser oder Mineralwasser verdünnt getrunken werden.