Parmesan und Curry mischen. Die Tortelloni auf Holzspiesse stecken. In der Parmesan-Mischung wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.

Für die Aioli das Ei, Knoblauchzehe, Salz und Zitronensaft mit dem Pürierstab in einem schmalen, hohen Gefäss gut pürieren. Dann das Sonnenblumenöl im dünnen Strahl dazugeben und immer wieder mit dem Pürierstab von unten nach oben  ziehen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.