Mehl, Salz & Trockenhefe mischen. Wasser und 4 EL Olivenöl dazugeben und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In einer leicht beölten Schüssel zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

Knoblauchzehe pressen und zu 2 EL Olivenöl geben.

Den Teig in 20 gleich grosse Portionen teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wenn du magst in Kreuz-Form. Darauf achten, dass zwischen den Brötchen noch wenig Luft ist, sie gehen nochmals wenig auf. Nochmals zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Brötchen mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung bestreichen und ca. 15 Minuten backen bis sie leicht beginnen zu bräunen. Mit Peterli garnieren und am besten lauwarm geniessen.