Die Butter mit dem Salz und dem Zucker mit dem Handrührgerät einige Minuten schaumig aufschlagen. Die Eier eins nach dem anderen dazugeben und weiterschlagen bis die Masse hell ist.

Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und über die Röstiraffel reiben. Zu der Eimasse geben.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver dazu sieben und unterheben.

In 12 Muffinförmchen verteilen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.