Die Zwiebel klein schneiden und in der Bouillon 5 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln mit der Schale garen und noch heiss schälen. In Scheiben schneiden und sofort mit der heissen Bouillon begiessen. Gut mischen. Senf und Weissweinessig dazugeben und wieder gut mischen. Rapsöl dazugeben und nochmals gut mischen. Die Kartoffeln zerfallen etwas, und alles schwimmt in ziemlich viel Flüssigkeit. Das muss so sein. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cervelats schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Luzerner Rahmkäse ebenfalls klein schneiden und beides zu den Kartoffeln geben und unterheben.