Die Eier trennen, Eigelbe mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen. Milch und Mehl daruntermischen.

Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Eimasse heben.

Eine grosse Gratinform im Ofen bei 180°C mit der Butter vorheizen. Die Eimasse hineingiessen und ca. 10 - 15 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Mit zwei Gabeln mundgerechte Stücke abzupfen, mit Cranberries oder Rosinen anrichten und mit Puderzucker bestäuben.