Mehl, Wasser und Hefe in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe 4 - 6 Min. kneten. Danach Salz dazugeben und 1 Min. gut durchkneten. Anschliessend die Maschine auf 3/4 der Maximalgeschwindigkeit stellen und den Teig weitere 5-6 Min. kneten.

Danach den Teig in eine mit Backspray behandelte Auflaufform geben (Wahl der Formgrösse dem Volumen des Teigs anpassen!) und für ca. 1 Std. bei Raumtemperatur lassen. Anschliessend den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum nächsten Tag kühl stellen.

Nach rund 18 Std. im Kühlschrank die Frischhaltefolie entfernen. Danach die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig vorsichtig aus der Form kippen (nicht schlagen). Anschliessend den Teig etwas bemehlen und in drei längliche Stücke teilen. Danach jedes Teigstück ganz locker im Mehl der länge nach von beiden Seiten eindrehen (Wurzel drehen, Twisten, Zwirbeln).

Dann die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegte Blech legen und für ca. 40 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Zwischenzeitlich den Ofen auf ca. 230 Grad – mit Beschwadung – vorheizen. (Wenn Dein Backofen KEINE Beschwadungs-/Dampffunktion hat, kannst Du während dem Vorheizen eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen oder ein Backblech mit Eiswürfeln in den Ofen schieben und so den gewünschten Dampf erzeugen.)

Backen:

Danach den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze umstellen  und den Backofenboden mit etwas Wasser besprühen. Anschliessend die Teiglinge für 40 Min. bei ca. 200 Grad goldbraun backen.

Haltbarkeit:

In einem Stoffbeutel verpackt ca. 2-3 Tage, oder in Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.