Milch und Zucker in eine Tasse geben, Hefe dazubröckeln und gut mischen.

In einer grossen Schüssel Mehl und Salz mischen. Das Ei, die Butter und die Milch-Hefe-Mischung dazugeben und alles sehr gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das kannst du natürlich auch in der Küchenmaschine machen (lassen).

Zugedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Teig in 24 gleich grosse Stücke teilen (je nach Anzahl Wienerli), kleine Kugeln formen und diese flach drücken. Ein Wienerli darauf geben rundherum gut verschliessen. Mit allen Wienerli so verfahren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Milch bestreichen.

Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 10 - 12 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und leicht auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.