Die Gemüsebouillon aufkochen, Quinoa und Rüebli beigeben und auf sehr kleiner Stufe ca. 20 Minuten köcheln. Auf der ausgeschalteten Herdplatte auskühlen lassen. Die Quinoa-Rüebli Mischung sollte vollständig trocken sein. Falls nötig, in ein Sieb geben um die restliche Feuchtigkeit herauszupressen.

Ei, Quark und Paniermehl beigeben und mit Salz & Pfeffer würzen. Die Masse nun in vier gleich grosse Kugeln formen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Kugeln hineingeben. Flach drücken, bis sie die gewünschte Grösse haben und beidseitig auf mittlerer Stufe 5 Minuten knusprig anbraten.

Für die Buns die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und einem Schluck der Milch auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen und mit allen anderen Zutaten gut mischen und kneten. Dann zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Acht gleich grosse Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas flach drücken. Nochmals 2 Minuten gehen lassen. Im auf 190°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ein zweites Backblech umgekehrt darauf legen und auskühlen lassen. So bleiben die Brötchen schön weich und bekommen keine harte Kruste.

Die Burger mit den Quinoa-Tätschli, Quark, Ketchup, Salat, Tomaten und Gurken nach Gusto zusammenstellen.