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Rüebli-Muffins
Rüebli-Muffins
Zutaten für 12 Muffins
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50
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g | Butter weich |
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120
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g | Zucker |
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2
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Eier zimmerwarm | |
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1
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dl | Milch zimmerwarm |
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250
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g | Karotten geraffelt |
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150
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g | Mandeln gemahlen |
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100
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g | Mehl |
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2
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TL | Backpulver |
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1/2
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TL | Salz |
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12
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Marzipan-Rüebli |
Zubereitung
Butter, Zucker und Eier in der Küchenmaschine rühren, bis die Masse hell wird. Milch und Rüebli dazu geben und mischen. Die restlichen Zutaten ohne Marzipan-Rüebli mischen, zu der Eier-Masse geben und unterheben.
In vorbereitete Muffin-Förmchen geben und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit den Marzipan-Rüebli verzieren.
Die Muffins kannst du nach dem Auskühlen luftdicht verschlossen gut 2 - 3 Tage aufbewahren.