Zucker mit Eigelben und Wasser ca. 5 Minuten schaumig schlagen.

Eiweisse mit Salz steif schlagen.

Mehl mit Backpulver mischen und zu der Eimasse sieben. Zusammen mit dem Eiweiss unterheben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen und flach ausstreichen.

Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 9 Minuten backen. Das Blech herausnehmen und sofort mit einem zweiten Blech abdecken. So lassen bis das Biscuit vollständig gekühlt ist.

Mit einem Ausstecher deiner Wahl Figuren (zB Schmetterlinge) ausstechen. Auf je eine Figur etwas Himbeer-Konfitüre streichen und die zweite Figur darauf geben. Mit der Ruby Couverture ummandeln und mit der Fondant-Figur (siehe Fondant-Dekoration) verzieren.

Fondant-Dekoration:

Für die Schmetterlinge verschiedene Dr. Oetker Fondant mischen. Wir haben rot, weiss, blau und grün genommen. Dabei aber nur so lange kneten, bis sich ein schönes Marmor-Muster ergibt. Probiere verschiedene Farbkombinationen aus. Auswallen und Schmetterlinge ausstechen. Damit diese eine schöne Wölbung bekommen, kannst du sie zwischen zwei Holzstäbchen legen, oder mittig über ein Holzstäbchen. Die Figuren so über Nacht trocknen lassen.