Zucchini in Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Den Saft mit einem Küchenpapier abtupfen.

Eier verquirlen und mit dem Parmesan mischen.

Die Zucchini-Scheiben zuerst im Mehl, dann in der Eier-Parmesan-Mischung wenden. 

Auf mittlerer Stufe im Bratfett beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun braten.