Eier, Eigelb, Rahm und Salz in eine Schüssel geben und gründlich verquirlen, jedoch nicht schaumig rühren. Masse in eine gefettete Ofenform geben und mit Alufolie zudecken. Die Form in eine grössere Auflaufform stellen, diese bis zur Hälfte mit heissem Wasser füllen.

Im auf 150°C vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten garen. Etwas auskühlen lassen.

Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Bouillon aufkochen. Die Suppenbuchstaben dazugeben und 9 Minuten köcheln lassen.

Den Eierstich in Würfel oder Rhomben schneiden, in Suppenteller verteilen und die Bouillon hineingiessen.